期刊简介

               本刊坚持“预防为主,面向基层,普及与提高相结合,推广国内外医学新技术、新成果、新经验、新动态,为疾病控制、预防保健事业发展服务”的办刊宗旨。                

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  • 杂志名称:实用预防医学杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:中华预防医学会 湖南省预防医学会
  • 国际刊号:1006-3110
  • 国内刊号:43-1223/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖(01)期刊收录:上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中)
实用预防医学杂志2003年第06期

长沙市餐饮业建筑设计与食品、餐具细菌污染关系探讨

罗大华

关键词:建筑设计, 食品, 餐具, 细菌感染
摘要:目的通过对餐饮业建筑设计合理与否及使用中食品、餐具受细菌污染程度的比较,探讨餐饮业建筑设计与食品餐具细菌污染的关系. 方法按<饮食建筑设计规范>JGT64-89评判餐饮业建筑设计合理性,按GB2726-1996、GB14934-94对食品、餐具采样检验. 结果餐饮业建筑设计合理的制作间内餐具及食品细菌感染率明显低于设计不合理的制作间内餐具及食品感染率. 结论加强餐饮业建筑设计审查、合理布置制作间可以减少食品、餐具的细菌感染.